Menéndez Pelayo

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Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

Dependerá de lo que cocinemos.

No, nunca.

Si, siempre.

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las heridas, el pelo y la boca.

Las manos, nariz y boca.

Las manos, cara y pelo.

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

¿Qué es un manipulador de alimentos?

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

<-18ºC los microorganismos mueren.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Solo carne y huevos.

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

Peligro físico-químico y manual.

Peligros físicos, biológicos y químicos.

No hay ningún peligro.

¿Qué son los microorganismos?

El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

¿Qué es contaminación de alimentos?

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Salmonella.

Bacteriólisis.

Escherichia Coli.

Clostridium botulinum.

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