Joaquín Costa II

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Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las heridas, el pelo y la boca.

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

Las manos, nariz y boca.

Las manos, cara y pelo.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

Peligro físico-químico y manual.

No hay ningún peligro.

Peligros físicos, biológicos y químicos.

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

<-18ºC los microorganismos mueren.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

¿Qué es un manipulador de alimentos?

¿Qué son los microorganismos?

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos.

Solo carne y huevos.

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

¿Qué es contaminación de alimentos?

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

Dependerá de lo que cocinemos.

Si, siempre.

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

No, nunca.

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Clostridium botulinum.

Salmonella.

Bacteriólisis.

Escherichia Coli.

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