El Greco – Hotaza

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¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos.

Solo carne y huevos.

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

¿Qué es un manipulador de alimentos?

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

<-18ºC los microorganismos mueren.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

¿Qué es contaminación de alimentos?

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

No, nunca.

Si, siempre.

Dependerá de lo que cocinemos.

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Clostridium botulinum.

Salmonella.

Bacteriólisis.

Escherichia Coli.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

Peligros físicos, biológicos y químicos.

No hay ningún peligro.

Peligro físico-químico y manual.

El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las heridas, el pelo y la boca.

Las manos, cara y pelo.

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

Las manos, nariz y boca.

¿Qué son los microorganismos?

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