Chozas de la Sierra

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¿Qué son los microorganismos?

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

No, nunca.

Dependerá de lo que cocinemos.

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

Si, siempre.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

No hay ningún peligro.

Peligro físico-químico y manual.

Peligros físicos, biológicos y químicos.

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

<-18ºC los microorganismos mueren.

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Todos los alimentos crudos.

Solo carne y huevos.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Clostridium botulinum.

Escherichia Coli.

Salmonella.

Bacteriólisis.

El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

Las manos, cara y pelo.

Las manos, nariz y boca.

Las heridas, el pelo y la boca.

¿Qué es contaminación de alimentos?

¿Qué es un manipulador de alimentos?

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