Carmen Hernández Guarch

Bienvenido/a a tu formación sobre manipulador de alimentos en el puesto de trabajo.

Nombre y apellidos

DNI

Correo electrónico

Número de teléfono

Centro de trabajo

¿Qué son los microorganismos?

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

Dependerá de lo que cocinemos.

No, nunca.

Si, siempre.

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

<-18ºC los microorganismos mueren.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

Peligro físico-químico y manual.

Peligros físicos, biológicos y químicos.

No hay ningún peligro.

¿Qué es un manipulador de alimentos?

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las heridas, el pelo y la boca.

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

Las manos, nariz y boca.

Las manos, cara y pelo.

¿Qué es contaminación de alimentos?

El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Bacteriólisis.

Escherichia Coli.

Salmonella.

Clostridium botulinum.

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Todos los alimentos crudos.

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Solo carne y huevos.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Enlaces