Asturias – Hotaza

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El tiempo máximo en que el alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina VIDA UTIL. Para mantener estas propiedades utilizamos diferentes sistemas de conservación ¿Cuáles son correctos? Márcalos.

Selecciona tres respuestas.

Mediante calor por pasteurización, cocción, esterilización y uperización (UHT).

Mediante empaquetado y marcado del alimento.

Mediante frio por refrigeración y congelación.

Eliminación de parte del agua por desecación, salazón, curado, azucarado y ahumado.

¿Qué alimentos se contaminan con más facilidad?

Leche, huevos, carne picada, pastelería y ensaladas.

Todos los alimentos crudos.

Solo carne y huevos.

Todos los alimentos se contaminan por igual.

Marca cuáles de ellos son microorganismos.

Selecciona tres respuestas.

Salmonella.

Escherichia Coli.

Clostridium botulinum.

Bacteriólisis.

Según el origen de la contaminación los peligros se clasifican en:

No hay ningún peligro.

Peligros físicos, biológicos y químicos.

Peligro físico-químico y manual.

¿Qué es un manipulador de alimentos?

Los puntos que más deben controlar los manipuladores de su higiene personal son:

Las manos, nariz y boca.

Las manos, el pelo, las heridas y granos, la ropa y la nariz.

Las manos, cara y pelo.

Las heridas, el pelo y la boca.

Los microorganismos necesitan agua, comida y calor para poder vivir. El calor elimina los microorganismos. Marca solo la opción correcta.

>65º C casi todos los microorganismos mueren.

<-18ºC los microorganismos mueren.

10º – 60ºC lo microorganismos apenas crecen, además les cuesta vivir.

Es importante conocer y cumplir las normas de higiene durante la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad y evitar enfermedades de origen alimentario

Dependerá de lo que cocinemos.

Si, siempre que sea alimentos peligrosos.

Si, siempre.

No, nunca.

¿Qué es contaminación de alimentos?

¿Qué son los microorganismos?

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